El arroz en un cereal nutritivo y sano, y tiene cualidades que lo convierten en el alimento ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. El arroz BLANCO es descascarillado y pulido, y ha perdido una gran parte de sus elementos nutritivos y contiene menos niacina, tiamina, magnesio, zinc, hierro y fibras. El arroz de grano corto o redondo es casi tan largo como ancho